臭氧发生器用于北京冷库杀菌消毒环节

冷库是一种储存食品、药品等对温度、微生物有特殊要求的产品的一种建筑物或装置。冷库保藏也叫冷藏，是通过降低冷库内的温度，调节湿度，使食品、药品处于较低温度状态保存的一种方法。利用冷藏技术，可较好地保持食品原有的品质、延长食品保质期。    冷库使用一段时间之后，内部空气中会出现很多细菌、霉菌等微生物，既危害里面的食品安全质量，也会影响操作工人的身体健康。所以，应该经常对冷库进行杀菌消毒。而采用臭氧杀菌技术，应用臭氧发生器，可明显改善冷库卫生质量。  

 为了提高食品安全水平，北京市为明食品厂购置了两用式臭氧发生器，对冷库进行杀菌消毒，取得了良好的效果。    臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。

臭氧灭菌主要有以下3种形式：

1.臭氧能氧化分解细菌等微生物内部葡萄糖所需的酶，使微生物灭活死亡。

2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。

3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。  

  臭氧适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜。    

北京市为明食品厂位于北京大兴区黄村镇侯村村委会东疏菜出口基地，主要生产软饮料、休闲食品、豆制品等。公司秉承"为顾客服务，勇攀高峰"的经营理念，坚持"诚实守信"的原则，为广大客户提供优质的服务。    

为明厂的冷库臭氧配置方案：冷库面积30㎡，配置1台两用式臭氧发生器。    据食品安全师介绍，影响臭氧杀菌效果的环境因素主要是温度和湿度。一般情况下，温度低、湿度大，则杀灭效果好，相对湿度＞70％，杀灭效果能很好体现出来。这是由于相对湿度提高，可以使细胞膨胀，细胞壁变薄，使之更容易受到臭氧的渗透溶解。因冷库湿度很大，用臭氧杀菌，效果很好，可有效控制菌落总数。移动式臭氧的便捷性是在工人下班回家休息后，开启机器，对生产车间的细菌及工、器、具上的细菌进行杀菌消毒，及时控制被污染的风险。  

  两用式臭氧发生器采用双核臭氧杀菌技术开发而成，具有杀菌效果显著、设备稳定性高、应用方便、使用安全、使用成本低等特点。    污染食品的因素很多，主要包括物理因素、化学因素和生物因素。这里的生物又包括大型生物、中型生物、小型生物和微型生物（即微生物）。细菌、霉菌、酵母菌都属于微生物，是导致食品不安全的主要因素之一。微生物数量过多的话，会导致食品腐败变质，影响食品安全和消费者健康，严重的话，会致人死亡。